«O Golfinho» Dolphin був відкритий з 1998 року і раніше називався «Casa Armando». Сер. Сільва, нинішній власник, працював 19 років у ресторані/барі під назвою «Piolho». Коли він пішов з «Піолю», з'явилася можливість купити цей заклад, все, що йому потрібно, це ім'я. Серед багатьох пропозицій друзів він одного разу запитав своїх дітей, якою, на їхню думку, має бути назва, і вони запропонували назвати її «Дельфін», ідея йому сподобалася, і вона застрягла вже 17+ років.
Як і в будь-якому традиційному сімейному ресторані «O Golfinho» пропонуються щоденні спеціальні страви в меню «все включено»; за 4,50 євро ви отримуєте суп, їжу, напій і каву. Незважаючи на те, що у вас є ці варіанти, причина, чому ви повинні приїхати сюди, це через «Francesinha», маленька француженка, що дослівно перекладається. Це традиційна страва з міста Порту, яка виглядає і звучить як серцевий напад на тарілці, але, на мій погляд, є однією з найкращих «пивних страв» у світі. Він складається з бутерброда з кількома видами м’яса та ковбас, покритих плавленим сиром і подається зі «спеціальним» томатним соусом, який може містити портвейн, пиво, вино або віскі залежно від кухаря.
Старший Сільва вдосконалював свій соус протягом майже двох десятиліть, його рецепт є секретом, який знає лише він. Він навіть не сказав дружині, з ким працює в ресторані. Запитавши його, як він передасть рецепт після того, як піде на пенсію або помре, він відповів: «Єдиний спосіб, яким я поділюся рецептом, це якщо буду на смертному одрі». Навіть його син, який також є власником кафе/бару, не має доступу до інгредієнтів, які він використовує.
Для мене це один із найкращих “Francesinha's” у Порту. У вас є можливість попросити 2 версії одного соусу, гострий або м’який. Ціна 7,00 євро за стандартну страву та 8,80 євро з картоплею фрі та яйцем зверху. На десерт вам слід замовити пудинг «Пудім Франсез» за 1,50 євро, він домашній і смачний.
Мені цілком зрозуміла одержимість пана Сільви «Francesinha», оскільки я постійно готую певні страви. Він завжди користується тією самою 12-літровою скороваркою і готував соус стільки разів, що знає точну кількість напам’ять. Я радий, що одержимість старшого Сільви існує, тому що тепер я знаю, куди звернутися, коли мені потрібно виправити «Франсінью»; одержимість одного чоловіка – улюблена «француженка» іншого чоловіка.
- Адреса: RuaSá Noronha, 137 Porto, Portugal
- Тел.: 222081636
- Час роботи: 11:30 – 23:30, Понеділок – Субота
