„O Golfinho“ Das Dolphin ist seit 1998 geöffnet und hieß früher „Casa Armando“. Sr. Silva, der jetzige Besitzer, arbeitete 19 Jahre lang in einem Restaurant/Bar namens „Piolho“. Als er „Piolho“ verließ, ergab sich die Gelegenheit, dieses Lokal zu kaufen, er brauchte nur einen Namen. Inmitten zahlreicher Vorschläge von Freunden fragte er einmal seine Kinder, wie ihrer Meinung nach der Name lauten sollte, und sie schlugen vor, ihn „Delfin“ zu nennen. Die Idee gefiel ihm und sie blieb seit über 17 Jahren bestehen.
Wie jedes traditionelle, familiengeführte Restaurant bietet „O Golfinho“ die Tagesgerichte in einem All-Inclusive-Menü an; Für 4,50 € erhalten Sie eine Suppe, eine Mahlzeit, ein Getränk und einen Kaffee. Auch wenn Sie diese Möglichkeiten haben, sollten Sie wegen der „Francesinha“, wörtlich übersetzt „kleines französisches Mädchen“, hierher kommen. Dies ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Porto, das aussieht und klingt wie ein Herzinfarkt auf dem Teller, aber meiner Meinung nach eines der besten „Bierspeisen“ überhaupt ist. Es besteht aus einem Sandwich mit mehreren Fleisch- und Wurstsorten, überzogen mit geschmolzenem Käse und serviert mit einer „speziellen“ Tomatensauce, die je nach Koch Portwein, Bier, Wein oder Whiskey enthalten kann.
Sr. Silva perfektioniert seine Sauce seit fast zwei Jahrzehnten, sein Rezept ist ein Geheimnis, das nur er kennt. Er hat nicht einmal seiner Frau erzählt, mit wem er im Restaurant zusammenarbeitet. Nachdem er ihn gefragt hatte, wie er das Rezept nach seiner Pensionierung oder seinem Tod weitergeben würde, antwortete er: „Ich werde das Rezept nur weitergeben, wenn ich auf meinem Sterbebett liege.“ Nicht einmal sein Sohn, der auch ein Café/eine Bar besitzt, hat Zugriff auf die Zutaten, die er verwendet.
Für mich ist dies eines der besten „Francesinha's“ in Porto. Sie haben die Möglichkeit, zwei Versionen derselben Sauce zu bestellen, scharf oder mild. Der Preis beträgt 7,00 € für das Standardgericht und 8,80 € mit Pommes und einem Ei oben drauf. Zum Nachtisch sollten Sie den Flan-Pudding „Pudim Frances“ bestellen, 1,50 €, er ist hausgemacht und köstlich.
Die Besessenheit von Sr. Silva von der „Francesinha“ ist für mich völlig verständlich, da ich bei bestimmten Gerichten, die ich ständig zubereite, das Gleiche habe. Er benutzt immer denselben 12-Liter-Schnellkochtopf und hat die Soße so oft zubereitet, dass er die genauen Mengen auswendig kennt. Ich bin froh, dass Sr. Silvas Obsession existiert, denn jetzt weiß ich, wohin ich gehen muss, wenn ich meine „Francesinha“-Lösung brauche; Die Obsession eines Mannes ist das liebste „kleine französische Mädchen“ eines anderen Mannes.
- Adresse: RuaSá Noronha, 137 Porto, Portugal
- Tel.: 222081636
- Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 11:30 bis 23:30 Uhr
