„O Golfinho” Dolphin jest otwarty od 1998 roku i dawniej nosił nazwę „Casa Armando”. S. Silva, obecna właścicielka, przez 19 lat pracowała w Restauracji/Barze „Piolho”. Kiedy opuścił „Piolho”, pojawiła się szansa na zakup tego zakładu, potrzebował tylko imienia. Pośród wielu sugestii znajomych pewnego razu zapytał swoje dzieci, jak ich zdaniem powinno brzmieć to imię, a oni zasugerowali, aby nazwać je „Delfinem”. Spodobał mu się ten pomysł i tak pozostało już od ponad 17 lat.
Jak każda tradycyjna, rodzinna restauracja „O Golfinho” oferuje specjały dnia dostępne w menu all-inclusive; za 4,50 € otrzymasz zupę, posiłek, napój i kawę. Mimo że masz takie możliwości, powodem, dla którego powinieneś tu przyjechać, jest „Francesinha”, mała Francuzka, dosłownie przetłumaczona. To tradycyjne danie z miasta Porto, które na talerzu wygląda i brzmi jak zawał serca, ale moim zdaniem jest jednym z najlepszych „piwnych potraw” jakie istnieją. Składa się z kanapki z kilkoma mięsami i kiełbaskami pokrytymi topionym serem i podawanej z „specjalnym” sosem na bazie pomidorów, który może zawierać porto, piwo, wino lub whisky, w zależności od kucharza.
S. Silva udoskonala swój sos już prawie dwie dekady, jego przepis to tajemnica, którą zna tylko on. Nie powiedział nawet żonie, z którą pracuje w restauracji. Po zapytaniu go, w jaki sposób przekaże przepis po przejściu na emeryturę lub śmierci, odpowiedział: „Jedynym sposobem, w jaki podzielę się przepisem, będzie sytuacja, gdy będę na łożu śmierci”. Nawet jego syn, który jest także właścicielem kawiarni/baru, nie ma dostępu do składników, których używa.
Dla mnie jest to jedna z najlepszych „Francesinha” w Porto. Masz możliwość zamówienia 2 wersji tego samego sosu, ostrego lub łagodnego. Cena wynosi 7,00 € za standardowe danie i 8,80 € z frytkami i jajkiem na wierzchu. Na deser warto zamówić budyń flanowy „Pudim Frances” za 1,50 euro, jest domowy i pyszny.
Obsesja Siostry Silvy na punkcie „Francesinha” jest dla mnie całkowicie zrozumiała, ponieważ mam to samo z niektórymi potrawami, które stale przyrządzam. Zawsze używa tego samego 12-litrowego szybkowaru i przygotowywał sos tyle razy, że zna dokładne ilości na pamięć. Cieszę się, że obsesja s. Silvy istnieje, bo teraz wiem, gdzie się udać, gdy potrzebuję naprawienia „Francesinha”; obsesją jednego mężczyzny jest ulubiona „mała francuska dziewczynka” innego mężczyzny.
- Adres: RuaSá Noronha, 137 Porto, Portugal
- Tel.: 222081636
- Godziny otwarcia: 11:30am - 11:30pm Poniedziałku - Soboty
