« O Golfinho » Le Dolphin est ouvert depuis 1998 et s'appelait autrefois « Casa Armando ». Sr. Silva, l'actuelle propriétaire, a travaillé pendant 19 ans dans un restaurant/bar appelé « Piolho ». Lorsqu'il quitta Piolho, l'opportunité se présenta d'acheter cet établissement, il lui suffisait d'avoir un nom. Au milieu de nombreuses suggestions d'amis, il a un jour demandé à ses enfants quel devrait être le nom et ils ont suggéré qu'il s'appelle "Dauphin", il a aimé l'idée et elle est restée depuis plus de 17 ans maintenant.
Comme tout restaurant familial traditionnel, « O Golfinho » propose des plats du jour disponibles dans un menu tout compris ; pour 4,50 € vous recevez une soupe, un repas, une boisson et un café. Même si vous avez ces options, la raison pour laquelle vous devriez venir ici est à cause de la « Francesinha », une petite fille française, traduite littéralement. Il s'agit d'un plat traditionnel de la ville de Porto qui ressemble à une crise cardiaque dans une assiette, mais qui, à mon avis, est l'un des meilleurs « aliments à base de bière » qui existent. Il s'agit d'un sandwich composé de plusieurs viandes et saucisses recouvertes de fromage fondu et servi avec une sauce « spéciale » à base de tomates qui peut inclure du porto, de la bière, du vin ou du whisky selon le cuisinier.
Sr Silva perfectionne sa sauce depuis près de deux décennies, sa recette est un secret que lui seul connaît. Il n’en a même pas parlé à sa femme avec qui il travaille au restaurant. Après lui avoir demandé comment il transmettrait la recette après sa retraite ou son décès, il a répondu : « La seule façon pour moi de partager la recette, c'est si je suis sur mon lit de mort ». Même son fils, qui possède également un café/bar, n'a pas accès aux ingrédients qu'il utilise.
Pour moi, c'est l'un des meilleurs « Francesinha » de Porto. Vous avez la possibilité de demander 2 versions de la même sauce, épicée ou douce. Le prix est de 7,00 € pour le plat standard et de 8,80 € avec des frites et un œuf dessus. En dessert, commandez le flan pudding « Pudim Frances », 1,50 €, il est fait maison et délicieux.
L’obsession de Sr Silva pour la « Francesinha » est tout à fait compréhensible car j’ai la même chose avec certains plats que je prépare continuellement. Il utilise toujours la même cocotte minute de 12 litres et a fait la sauce tellement de fois qu'il connaît les quantités exactes par cœur. Je suis heureux que l'obsession de Sr Silva existe parce que maintenant je sais où aller quand j'ai besoin de ma dose de « Francesinha » ; l’obsession d’un homme est la « petite fille française » préférée d’un autre.
- Adresse : RuaSá Noronha, 137 Porto, Portugal
- Tél.: 222081636
- Horaires d'ouverture : 11:30am - 11:30pm Lundi - Samedi
