“O Golfinho” El Delfín está abierto desde 1998 y solía llamarse “Casa Armando”. Sr. Silva, el actual propietario trabajó durante 19 años en un Restaurante/Bar llamado “Piolho”. Cuando dejó “Piolho” surgió la oportunidad de comprar este establecimiento, sólo necesitaba un nombre. En medio de las sugerencias de muchos amigos, una vez preguntó a sus hijos cuál pensaban que debería ser el nombre y le sugirieron que se llamara “Delfín”, a él le gustó la idea y se mantuvo durante más de 17 años.
Como todo restaurante tradicional familiar, “O Golfinho” tiene especialidades del día disponibles en un menú todo incluido; Por 4,50€ te dan sopa, comida, bebida y café. Aunque tienes estas opciones, la razón por la que deberías venir aquí es por la “Francesinha”, una pequeña niña francesa, traducida literalmente. Este es un plato tradicional de la ciudad de Oporto que parece y suena como un infarto en un plato, pero en mi opinión es uno de los mejores “alimentos cerveceros” que existen. Consiste en un sándwich con varias carnes y embutidos cubierto con queso derretido y servido con una salsa “especial” a base de tomate que puede incluir oporto, cerveza, vino o whisky según el cocinero.
El Sr. Silva lleva casi dos décadas perfeccionando su salsa, su receta es un secreto que sólo él conoce. Ni siquiera se lo ha contado a su mujer, con quien trabaja en el restaurante. Después de preguntarle cómo transmitiría la receta después de jubilarse o fallecer, respondió: "La única manera de compartir la receta es si estoy en mi lecho de muerte". Ni siquiera su hijo, que también es dueño de una cafetería/bar, tiene acceso a los ingredientes que utiliza.
Para mí esta es una de las mejores "Francesinha" de Oporto. Tienes la opción de pedir 2 versiones de la misma salsa, picante o suave. El precio es de 7,00€ el plato estándar y 8,80€ con patatas fritas y huevo encima. De postre deberías pedir el flan con flan “Pudim Francés”, 1,50€ es casero y riquísimo.
La obsesión del Sr. Silva por la “francesinha” me resulta completamente comprensible, ya que a mí me pasa lo mismo con ciertos platos que preparo continuamente. Siempre usa la misma olla a presión de 12 litros y ha hecho la salsa tantas veces que se sabe de memoria las cantidades exactas. Me alegra que la obsesión del Sr. Silva exista porque ahora sé adónde ir cuando necesito mi dosis de “Francesinha”; La obsesión de un hombre es la “pequeña francesa” favorita de otro.
- Dirección: RuaSá Noronha, 137 Oporto, Portugal
- Tel.: 222081636
- Horario de apertura: 11:30 a. m. - 11:30 p. m. de lunes a sábado
